Mùa thu về, hãy nấu món canh này: Nguyên liệu đang vào mùa vừa tươi ngon, dễ nấu lại rất hợp với mọi bữa cơm

Củ ấu là thực phẩm dân dã ngon và giàu dinh dưỡng, có khả năng giải nhiệt, tăng cường lá lách và bổ sung khí huyết. Hàm lượng kali trong củ ấu là 436mg và protein cao gấp 4 lần so với củ mài, khoai mỡ. Mặc dù đã vào mùa thu, ăn củ ấu vẫn giúp giải nhiệt. Trong Đông y, củ ấu bồi bổ cơ thể, tăng cường cơ bắp và xương cốt, giúp giải say. Với vị ngọt thanh và tính mát, củ ấu hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc, và chống rôm sảy. Nó giàu vitamin C và B6, tăng cường miễn dịch và sức đề kháng, đồng thời chống viêm và kháng khuẩn. Củ ấu già còn dùng làm thuốc cho các bệnh như tỳ hư, kinh nguyệt không đều, trĩ xuất huyết và suy nhược cơ thể.

Củ ấu thường được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10. Bạn có thể ăn củ ấu luộc như một món quà quê giản dị hoặc chế biến thành món trộn với rau cải thảo, bắp cải. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu món canh củ ấu nấu rau cải và đậu nành Nhật. Nguyên liệu gồm 500g củ ấu, rau cải chíp, đậu nành Nhật tươi, 250g thịt nạc vai, hành lá, muối, 1 thìa canh dầu ăn, và nước dùng gà.

Cách làm:

1. Rửa sạch củ ấu và luộc trong 10 phút. Chọn củ già, vỏ màu hồng để có hương vị ngon hơn.

2. Sau khi luộc, để củ ấu nguội rồi bóc vỏ cẩn thận để không bị vỡ. Nếu dùng đậu nành Nhật tươi, hãy bóc lấy hạt, rửa sạch và để ráo.

Rửa sạch thịt nạc vai và băm nhỏ. Rau cải chíp cũng rửa sạch, cắt miếng lớn, ướp với chút muối trong 10 phút, sau đó nhào và vắt bớt nước. Làm nóng chảo với dầu, xào thịt băm đến khi hơi vàng, thêm đậu nành Nhật và củ ấu, xào khoảng 20 giây. Tiếp theo, cho rau đã nhào vào, có thể thêm ớt nếu thích. Xào đều, thêm nước dùng gà (hoặc nước sôi với nấm tươi) và nêm muối vừa khẩu vị. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Món canh củ ấu nấu rau cải và đậu nành Nhật rất ngon với nguyên liệu đơn giản.

Rau được nhào tay trước khi nấu giữ độ giòn, củ ấu và đậu nành Nhật sau khi đun thêm dẻo và thơm. Món canh này rất hợp với cơm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với canh củ ấu nấu rau cải và đậu nành Nhật!

Source: https://kenh14.vn/mua-thu-ve-hay-nau-mon-canh-nay-nguyen-lieu-dang-vao-mua-vua-tuoi-ngon-de-nau-lai-rat-hop-voi-moi-bua-com-215240813140535096.chn